В Новосибирске наблюдается рост интереса к русской кухне в ресторанах
06.01.2025 19:49
В ходе беседы с Юлией Литвиненко, главным поваром и создателем проекта #ШЕФИФЕРМЕР, а также заместителем президента по Сибирскому федеральному округу Российской ассоциации шеф-поваров Chefs Team Russia, был поднят вопрос о продвижении русской кухни среди множества заведений, специализирующихся на восточной, азиатской и итальянской кухнях. Литвиненко подчеркнула, что это не составляет труда, так как русская кухня близка и понятна для широкой аудитории. Она также отметила, что еда является частью нашей памяти, формирующейся с детства, когда нас кормят родители и бабушки.
Шеф-повар рассказала о своих кулинарных концепциях, которые стали популярными в ресторанах Новосибирска. Она отметила, что совместное приготовление пельменей и других блюд способствует созданию особой атмосферы и сплачивает людей. В декабре она организовала гастрономическое представление, основанное на русских сказках и семейных воспоминаниях, где каждое блюдо имело свою уникальную историю.
В качестве примера она упомянула сказку «По щучьему велению», в рамках которой готовили пряженый картофель с щукой слабой соли. Шеф-повар объяснила, что термин «пряженый» означает «жареный», и рассказала о традициях приготовления этого блюда, которое стало символом их гастрономического представления.
Источник и фото: novos.mk.ru
