Инфекционист Поздняков предупредил новосибирцев о риске болезни из-за суши
09.03.2026 11:18
Врач объяснил, что возбудители описторхоза — плоские черви рода Opisthorchis — обитают в речной рыбе, преимущественно карповых пород. Основная проблема заключается в недобросовестности производителей: вместо безопасной морской рыбы в состав роллов часто добавляют речную, которая может быть заражена паразитами.
«Не всегда, выбирая роллы или суши, мы обращаем внимание на вид используемой рыбы. Производители порой не бывают честными и под видом морской рыбы могут продавать речную», — объяснил Поздняков.
Он также отметил проблему перекрестного загрязнения на производстве. Если для обработки речной и морской рыбы на кухне применяют один и тот же инвентарь — ножи, разделочные доски — личинки паразитов способны попасть в блюдо, даже если в составе указана безопасная рыба.
Врач подчеркнул, что описторхоз поражает гепатобилиарную систему, включая печень, желчный пузырь и протоки поджелудочной железы. Заболевание опасно тем, что долго может протекать бессимптомно, а при переходе в хроническую форму способно привести к циррозу или раку печени.
Источник и фото: nsk.aif.ru
